ビジョンとミッション
受け継がれるサステナビリティの伝統をまた、次世代へ継なぐ。
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会社情報
沿革
「パン食」を日本に広めた 現代の名工・藤森二郎の流儀を継なぐ
STORY｜物語 フランスの食文化に魅了され、約四十年にわたり本場のパンづくりを探求してきた藤森二郎。 日本におけるフランスパン文化の礎を築き、その普及に尽力してきた第一人者である。 Jiro Fujimori, captivated by the rich traditions of French gastronomy, has spent over four decades mastering the art of authentic breadmaking. A true pioneer, he laid the foundation for French bread culture in Japan and devoted his life to its dissemination. 平成十八年、フランス政府より農事功労章「シュヴァリエ」を受章。 令和元年には日本厚生労働省より「現代の名工」に選出され、翌年には同章「オフィシエ」を叙勲。 日仏両国からその功績を讃えられた藤森は、人生をパンに捧げた職人として今なお多くの人々に影響を与えている。 In recognition of his lifelong contribution, he was awarded the Ordre du Mérite Agricole (Chevalier) by the French government in 2006, named a “Contemporary Master Craftsman” by Japan’s Ministry of Health, Labour and Welfare in 2019, and later elevated to Officier in 2020 — a rare dual honor bestowed by both nations. His devotion to bread continues to inspire generations of artisans. その精神と技を受け継ぎ、新たな時代へと歩みを進めているのが、娘であり現代表の藤森もも子である。 2019年、幼少期から親しんだフランスと日本の食文化を融合させ、パンをこの上なくおいしく食べるための提案を形にした『ふじ森』（目黒店）を創業。 Carrying forward her father’s spirit and craftsmanship, his daughter and current representative, Momoko Fujimori, embarked on a new chapter. In 2019, she founded Fujimori in Meguro — a bakery that harmonizes the culinary sensibilities of France and Japan, dedicated to the pursuit of “the ultimate way to enjoy bread.” 翌2020年には『エスプリ by FUJIMORI』（田園調布）を開業し、さらに翌年、法人事業を設立。 同年には実験的アトリエ『FUJIMORI R&D』をプロデュースするなど、その歩みを着実に広げてきた。 She went on to open Esprit by FUJIMORI in Den-en-Chofu in 2020, and established her corporate operations the following year, launching FUJIMORI R&D — an experimental atelier for creative breadmaking and product innovation. PHILOSOPHY｜哲学 パンは、食卓を超えて、人と人をつなぐ文化そのものである。 素材への敬意、技への探求、そして食べる人への想い。 そのすべてをひとつのパンに込め、 「毎日の一口が、心を満たす体験となること」をFUJIMORIは目指している。 Bread is more than nourishment — it is a universal language that connects people. At FUJIMORI, every loaf embodies respect for ingredients, a relentless pursuit of technique, and heartfelt consideration for those who eat it. Each bite should not only satisfy hunger, but also enrich the soul. 伝統に甘んじることなく、常に時代の感性をとらえながら、 フランスと日本が交わる“食の美学”を日々更新し続けている。 Without resting on tradition, FUJIMORI continually reinterprets the aesthetic of taste born from the encounter between France and Japan — refining, evolving, and creating anew with every passing day. HERITAGE｜継承 2024年、藤森二郎が手がけた全店舗と自らのブランドを統合し、FUJIMORIグループを結成。 現在、都内および近郊に四店舗を展開し、一流ホテルやレストランへの卸事業、 さらには海外への展開にも力を注いでいる。 In 2024, all stores established by Jiro Fujimori were unified under the FUJIMORI Group, creating a comprehensive brand that now operates four locations across Tokyo and its suburbs. The group also supplies premium breads to luxury hotels and restaurants, and continues to expand internationally. そして2025年、藤森もも子はフランス農水省より農事功労章「シュヴァリエ」を史上最年少で叙勲。 親子二代にわたる受章は前例のない快挙となり、 FUJIMORIの名は、日仏の食文化を結ぶ象徴として新たな歴史を刻んだ。 In 2025, Momoko Fujimori was awarded the Ordre du Mérite Agricole (Chevalier) by the French Ministry of Agriculture — becoming the youngest recipient in history. This unprecedented honor, achieved by two generations, marks a new chapter in the legacy of FUJIMORI as a bridge between Japanese and French gastronomy. VISION｜未来 伝統と革新を紡ぎながら―― FUJIMORIは、日仏の美意識と職人の誇りを胸に、 パンという文化の新たな未来を創り続けていく。 Weaving tradition with innovation, FUJIMORI carries forward the artistry and pride of both Japanese and French craftsmanship, continually shaping the future of bread as a cultural art form. その一つひとつの香りと味わいの奥に、 受け継がれた情熱と、新しい時代への希望が息づいている。 Within each aroma and flavor lies the spirit of dedication — a timeless passion inherited, and a vision reaching toward the future.
COMPANY PROFILE
会社概要
| 社名 | 株式会社 ふじ森 |
|---|---|
| 本社・本店所在地 | 〒216-0007 神奈川県川崎市宮前区小台1-17-4 FUJIMORI鷺沼ビル |
| TEL（店舗） | 044-865-8711 |